Resep Sambal Matah Khas Bali: Rahasia Minyak Kelapa, Cara Cuci, dan Takaran Bumbu

Faktakalbar.id, LIFESTYLE - Sambal matah dikenal sebagai sambal mentah khas Bali. Meski tampilannya sederhana, tidak mudah membuatnya terasa segar dan nikmat jika salah dalam peracikan. Kunci utama untuk mendapatkan cita rasa otentik terletak pada pemilihan bahan. Rahasia Sambal Matah Khas Bali yang sesungguhnya terletak pada jenis minyak yang digunakan. Ini diungkapkan oleh I Gusti Nyoman Darta, seniman sekaligus penjaga resep tradisional Bali. "Minyak kelapa selalu ada (di sambal matah). Minyak kelapa punya aroma yang khas," tutur Darta saat ditemui di sela acara Bali Royal Chili Festival 2025 di Taman Safari Bali, Kamis (28/08/2025). Minyak bukan sekadar pelengkap. Minyak berfungsi wajib sebagai penambah cita rasa gurih dalam sambal matah. Mengingat semua bahan yang digunakan adalah mentah, minyak kelapa sangat penting. Minyak kelapa terbukti dapat menambah aroma sedap yang khas pada sambal. Baca Juga: Resep & Cara Membuat Peyek Kacang Tanah Renyah, Gurih, Anti Keras untuk Lauk atau Camilan Takaran Minyak dan Pentingnya Kebersihan Bumbu Meskipun minyak kelapa adalah komponen wajib, jumlahnya tidak boleh berlebihan. Darta memberikan saran takaran yang tepat agar sambal matah tidak berminyak. "Cukup pakai minyak tiga sendok makan, jangan terlalu banyak. Cukup sampai membalur ke semua bahan saja," saran Darta. Takaran tiga sendok makan minyak kelapa ini berlaku untuk resep dasar dengan takaran lima buah cabai dan lima siung bawang merah. Sebagai pelengkap, tambahkan sedikit terasi. Terasi ini wajib digoreng terlebih dulu sebelum dicampur dengan bahan lain saat Anda melakukan Cara Membuat Sambal Matah. Mengapa Mencuci Bumbu Mentah Sangat Penting? Di luar pemilihan jenis minyak, Cara Membuat Sambal Matah yang nikmat juga ditentukan oleh proses membersihkan bumbu. Baca Juga: Resep Sempol Ayam 300 Gram Daging: Kenyal, Gurih, dan Tips Agar Hasilnya Tidak Keras Darta menekankan pentingnya mencuci semua bahan yang digunakan hingga bersih. Tahap pencucian ini sangat krusial saat ini, mengingat maraknya penggunaan pupuk pada berbagai tanaman. "Sekarang ini, banyak tumbuh-tumbuhan memakai rabuk (pupuk). Jadi, kalau bikin sambal, kita harus cuci bawangnya, cabainya, sebelum dicampur bersamaan," pungkas dia. Mencuci bersih semua bahan mentah, mulai dari bawang, cabai, hingga daun-daunan, adalah langkah wajib. Ini untuk memastikan Rahasia Sambal Matah Khas Bali tidak hanya lezat dan beraroma, tetapi juga aman dikonsumsi. Dengan mengikuti tips ini, Anda akan menghasilkan sambal matah yang segar, nikmat, dan otentik. (*Drw)