Anti Melempem! Ikuti Trik Pisang Goreng Crispy Tahan Lama dengan Racikan Tiga Tepung

Faktakalbar.id, LIFESTYLE - Membuat pisang goreng memang membutuhkan trik pisang goreng crispy khusus agar adonan tetap renyah, kriuk, manis, namun tepung tidak keras atau bahkan melempem saat sudah dingin. Rahasia mendapatkan tekstur sempurna terletak pada pemilihan pisang dan racikan tepung yang tepat. Pemilihan Jenis Pisang yang Tepat Langkah pertama dalam membuat pisang goreng yang lezat dan renyah adalah memilih jenis pisang terbaik. Tidak semua pisang cocok untuk digoreng. Melansir buku “Tips Membuat Olahan dari Pisang yang Mudah dan Praktis” (2024) karya Majella Setyawan, ada empat jenis pisang yang sangat direkomendasikan untuk diolah menjadi pisang goreng. Jenis-jenis pisang tersebut dipilih karena memiliki aroma yang khas, manis, dan lebih lembut, namun tidak terlalu keras, sehingga ideal untuk digoreng. Baca Juga: 3 Cara Mengungkep Ayam agar Bumbu Meresap Tuntas dan Juicy Berikut adalah 4 jenis pisang yang cocok untuk Resep Pisang Goreng Renyah: Pisang Raja Pisang Kepok Pisang Nangka Pisang Tanduk Rahasia Racikan Tiga Tepung Anti Keras Selain memilih pisang, racikan tepung pisang goreng juga harus diperhatikan. Konsistensi tepung sangat menentukan apakah hasil akhirnya akan renyah bahkan saat sudah dingin. Aa Putu Tuti Diantarini dalam buku “Kue Tradisional Indonesia” (2022) terbitan Gramedia Pustaka Utama menjelaskan kunci adonan renyah. Terdapat kombinasi tiga jenis tepung yang digunakan untuk Resep Pisang Goreng Renyah. Kombinasi tepung tersebut meliputi tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka. Selain tiga tepung ini, bahan lain yang digunakan untuk membuat pisang lebih krispi adalah air dingin serta tambahan margarin cair. Bahan-bahan untuk Adonan Pisang Goreng Kali ini, bahan utama yang digunakan adalah pisang tanduk, namun Anda bisa menggantinya dengan jenis pisang lain yang disarankan. Pisang tanduk: 500 gram (potong sesuai selera) Minyak goreng untuk menggoreng Tepung terigu: 150 gram Tepung beras: 2 sendok makan Tepung tapioka: 1 sendok makan Gula pasir: 1 sendok teh Vanili bubuk: 1/2 sendok teh Garam: sejumput Air dingin: secukupnya Margarin cair: 1 sendok makan Trik Menggoreng agar Crispy Tahan Lama Untuk mendapatkan pisang goreng renyah dengan tepung yang tidak keras, ikuti langkah-langkah di bawah ini: 1. Campur Adonan dengan Benar Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Tuang margarin cair. Masukkan air dingin sedikit demi sedikit. Lakukan hingga mendapatkan tekstur adonan yang tidak terlalu berat dan tidak terlalu cair. Baca Juga: Resep Bolu Pisang Tanpa Tepung: Sehat, Lembut, Praktis, Manis Alami Kutipan Penting: Tandanya, ketika tepung ditarik menggunakan sendok atau pengaduk ( whisk ), adonan terangkat, tidak terputus, namun tetap ringan. 2. Teknik Menggoreng Panaskan minyak di api sedang. Celupkan pisang pada adonan hingga seluruh sisi terbalut. Masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai berwarna kuning kecokelatan. Penting diingat, jangan terlalu lama menggoreng. Lapisan tepung akan menyerap minyak berlebih jika digoreng terlalu lama. Hal ini justru menyebabkan pisang goreng keras atau alot. Jika sudah matang di kedua sisi, angkat, dan sajikan selagi hangat. Itulah kunci membuat pisang goreng tetap renyah namun kulit tidak keras. Trik pisang goreng crispy ini bergantung pada pemilihan pisang, meracik adonan dengan kombinasi tiga tepung, hingga teknik menggoreng yang tepat. (*Drw)